OMOTESANDO · SINCE 2018
トスカーナの農家に生まれたシェフが紡ぐ、
イタリア料理の魂と日本の四季が出会う場所。
一皿ごとに、土と太陽の記憶を込めて。
シエナ郊外の小さなカンティーナで育ったオーナーシェフ・マルコ・田中は、 祖母の台所で覚えた手打ちパスタの感触を今も忘れない。
「食材が主役」という信念のもと、契約農家から届く無農薬野菜と 三陸の鮮魚、イタリア直輸入の熟成チーズが、 日々の食卓を小さな祝祭へと変えていく。
"料理とは、食べる人への手紙だ。土の香りと、母の温もりを込めて。"
— Marco TanakaEXECUTIVE CHEF & OWNER
1980年、イタリア人の父と日本人の母のもとシエナ近郊に生まれる。 幼少期から祖母の農家レストランで料理を学び、18歳でフィレンツェの 名門料理学校「Scuola di Cucina Toscana」に入学。
パリ、ミラノ、東京の星付きレストランで修業を重ねた後、 2018年に表参道に「Osteria della Vigna」を開業。 「イタリアの魂と日本の繊細さ」をテーマに、独自のスタイルを確立。
イタリア各地のワインを中心に、自然派・ビオディナミの作り手を厳選。 ソムリエがお料理とのペアリングをご提案します。
Toscana
キャンティ / スーパータスカン
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バローロ / バルバレスコ
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エトナ / ネロ・ダーヴォラ
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グラン・クリュ / ブラン・ド・ブラン
完全予約制・全32席。記念日やご接待など、 特別なご要望はお気軽にご相談ください。 当日のアレルギー・食の制限にも対応いたします。
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